北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，揉搓它 ，先是拌馅料 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、值得一试 。
很粘 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，不易保存 ，这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿 ，挤压成圆片形状 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。而且最好用石磨磨 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可见 ，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，就是说，要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子。做成的元宵江米粉层很薄 、只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，