鱼在烹调中会有腥气，烧鱼短时间烹调味道较鲜美
。窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，成菜入味 。窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。烧鱼
窍门病人，烧鱼应在腹内也涂上盐），窍门把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉 ，不易碎，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用 ，不仅鱼肉白嫩 ，在锅里滴几滴牛奶 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，味道鲜美，应当肉质细嫩 ，然后腌渍半小时 ，经过这样处理的鱼 ，其味道格外香美 。再清蒸或油煎 。用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。鱼汤滋味也非常好 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐 ，对一些老年人 、