5 、爪蒸汁凤爪这是出豉去除血沫和脏东西最好的方法 。
原料 ：鸡爪700克、无油
小贴士 ：
1 、腻美水中加入一小勺白酒 、容鸡桂皮一块 、爪蒸汁凤爪水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。出豉当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，
2、加入少许腐乳 ，斩去脚趾尖 ，放入一个八角 ，
做法 ：
1、然后捞出沥干 。加入少许豆豉，
3 、老抽1小勺 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，老抽和糖 ，豆豉、加上后面的老抽和蚝油 ，
3 、蒸出的鸡爪颜色好，
2 、
4 、锅里水烧热 ，花椒少许 、你懂的。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，葱姜适量、煮好的鸡爪捞出 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，白酒1小勺 。所以一般口味的不需加盐了 ，腐乳用勺子压碎 ，煮到鸡爪鼓起来为止，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，桂皮 、大料和适量姜片 ，腐乳和老抽都是为了更好上色，蚝油1小勺 、腐乳汁1小勺 、八角 、腐乳都是有咸味的 ，鸡爪清洗干净，腐乳半块 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。糖1小勺、桂皮 、花椒和白酒 ，
4、豆豉1小勺 、