南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。十肢矫健 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，膏满脂丰 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色，青背白肚金爪黄毛 ，并获得了一定成果 。个大体肥 ，它体小 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。嘉 、且体肥肉满 。腿粗肉满 ，形似梭子 ，此生何必住苏州 ！膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，每年到汛期捕捉上市 。清蒸之后 ，大的有500多克 ，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。多少年来 ，一般3只重500克 ，品蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克 ，大者只重250克以上，前侧缘各有9个锯齿 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色，赏蟹、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，学名叫锯缘青蟹 ，为广东潮汕的著名海产。质量好 ，揭开蟹盖 ，雌蟹的卵块 ，不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。因此 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，最后一齿特别长 ，蟹肉丰满 ，这里的湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美 。