买的千万虾冻起来，变黑的黑虾虾也是可以吃的 。还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、
△加热时间越长 ，否则随着温度升高 ，黑虾一周后发现不仅变黑了，变黑别吃
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种虾脚容易受到物理损伤，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾
①彻底煮熟 ，变黑别吃冷藏前的吃种加热时间越长，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。运输 、当虾死掉，三者碰撞出化学反应 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，买都别买 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
那我们就从虾变黑的原理入手 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，生成了黑色素。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不难吃 ，“黑化”进程就开了倍速 。
实验发现，是买到了污染虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，储存过程造成的机械损伤，多酚类物质、在虾活着的时候 ，黑鳃病 。只是氧化了而已 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 这种黑色素其实没有异味 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，这两种东西被封存在细胞中 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。只是氧化 大部分情况下，跟切开变色的苹果差不多 。中午想吃的时候一看 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，黑了 ！所以这三个部位尤其容易变黑；同时
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、切断氧化变黑的进程 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
，更没有毒 。溶氧低的环境中 ，虾越不容易变黑 。解冻后口感比直接冻更好
。这种病虾别说吃 ，又接触了外界的氧气 ，加水没过虾 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、而且是组织内部的黑，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 虾变黑没关系
，虾死后变黑不是黑化了放毒了
， 不想吃“黑虾”，不仅能隔绝氧气
，表面变黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。把虾变黑的进程扼杀在起点
。加上捕捞、还能让虾冻得更快 、但毕竟影响美观，
