【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃ ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。作方再加入优质熟油 ，姜糖用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。开条切成8厘米长，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，以免成团），继续熬制。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
3.熬红糖
：将红糖加水熬化，优质熟油4.5公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分
，然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤
。进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬，不宜大火，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，重新放在石板上，