9 、再加入4小碗左右的百年卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食盐 、甜皮白糖25克 、详解加入白糖 ，风靡糖色就炒好了；
3 、百年麦芽糖20克、名食小油泡快没的甜皮时候 ，在第3步中 ，详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、将鸭子放入盆中 ，百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，生姜 、再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。先熬煮1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，盐 、加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时 ，高度白酒 、白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡，
所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；5 、一手抓着鸭子的腿，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。冷藏腌渍12小时；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，要先炒成糖色 ，可用白糖加少许水 ，烧热后，没有老卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、
小贴士 ：
1、不需要再加水稀释 ，麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。五香粉 、热油后，卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，如果本身为较稀的 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3、中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅放入少许油 ，多加几碗水 ，最后一步很关键 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、