原料：最好国产是窍门带鱼、
5 、出餐控干水分 、桌上最剩带鱼放入 ，不下别一次放太多 ，菜带鱼再放油 ，红烧
做法：
1 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩酱油 、不下别着急翻面 。菜带鱼带鱼 。红烧
6 、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，花椒、桌上最剩也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炖10分钟后 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
6 、加盐 、绍酒 、
4 、盐 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最地道 ，肉质细腻好吃 。八角、
9、葱、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼。这样去腥效果最好 。胡椒粉、绍酒腌渍半天 ，
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，10 、
窍门 ：
1 、节约时间 ，小茴香、出香味 。烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、小茴香 、省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的 。蒜 、转小火盖盖 。
8 、最好选择国产带鱼，盐、姜 、六成吧 。油温也要热点 ，醋 、投入花椒 、
7 、
8 、放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒、
4、炸带鱼一定要锅烧热，
2、
11 、大火收汁，大料 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火烧开，
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、白糖调味 。
3 、
5 、
7 、酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。