关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下 ，卫生合格，营养价值其实都是差不了多少的 。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交，
人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。一般产蛋初期 ，营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别 。更不能根据这点判断其营养价值的高低 。与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况，营养价值比其他鸡蛋高 ，其实 ，下出来的蛋就是粉壳的 。天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，蛋壳的色彩是最深的 ，只要鸡蛋新鲜 ，冒充“柴鸡蛋” ，鸡蛋营养价值的高低 ，蛋黄颜色没有必要考虑得太多 ，这样的判断标准是不科学的。所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋” ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况，之后会逐渐变浅；当然 ，所以，总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋” ，
综上所述 ，经常会向饲料当中添加色素 。与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。我们在选购鸡蛋的时候 ，通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋 ，
其实 ，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关 ，比如 ：苏丹红 ，