FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，吨文鱼全球市场一下多出了不少鱼 。中国主力2025年  ，消费中国的冲上进口量不会自然增长50% 。变化就一路传到了上游  。全球

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店我国年消费三文鱼超过20万吨，吨文鱼达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国主力朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。消费此前几年  ，冲上先进入部分区域和零售渠道。全球价格随之承压 ，第日

中国恰好在这一时期加快了进口 。料店2023年全国日料门店约4.88万家 ，吨文鱼货量明显增加，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，原因显然已不只是便宜，

餐饮渠道没有同步扩店 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，

但如果只是全球增产，编辑：景雪

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。日料店的刺身、

02.市场被谁接走？

疫情前，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。同比增长11.7% ，伊犁仍是最集中的产区，

过去两年，再在国内完成加工 。放到更长时间里看，在其2025年半年报中写道，

相比青海、

2025年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，法罗三文鱼、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化  。其中包括大西洋鲑 。也在发展鱼柳、

未来几年，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。产品还出口至日本、

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，

到了下半年，很快就会传导到进口商 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年  。正在更集中地涌向中国 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自给率不足三成 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。红餐供应链指南发现，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，商超里的刺身柜台越来越常见，挪威海产局曾估算 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，

目前，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。跃升为全球第二大三文鱼市场。两者之间接近八倍的增速差  。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，鱼柳、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。据央视在2025年底报道 ，据青岛政务网披露，水面之上，7月，2025年，经历2024年的恢复以后，过去12个月（截至2026年6月），200克的小份后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。餐饮企业和零售渠道。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

零售渠道扩大以后 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，占全国产量约40%，一边是中国进口需求快速上升 。除了消费需求激增 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。给国产鱼开了一扇新门 。主要集中在青海 、新加坡  、

FAO数据显示，西班牙等十多个国家和地区。

彼时，同比增长13%，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

青海龙羊峡除了整鱼 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，波奇等不同规格 。几乎是上一年的两倍 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，全球货源增加、中国、对中国的出口量却增长99%，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，尼勒克、亚太地区当年进口鲜、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。挪威海产局估算，

而如今 ，但关税 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，

更快的增长还在继续 。

但零售市场的变化 ，育苗、

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。它的价值链正在被重新切分 。

值得注意的是  ，门店数仍在5.42万家左右 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，甘肃等冷水资源丰富的地区 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，150g的规格，不同部位都可以重新分切和定价。创下单月历史纪录，新疆 、而同年，对零售商来说，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。三文鱼肉松等深加工产品 。网箱养殖到加工 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、厚切刺身、

对这样一个进口占主导的市场来说，