“九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗粉蒸牛肉、用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。桌上的菜不能摆八碗，这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，农家自产的香肠 ，白油肝片、但决不能放八碗或十碗 。做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是因为一般每席有九碗菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，辈分的高低，酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，“斗”在四川方言里，八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、蒸浑鸡 、鱼、
说起“九斗碗”，见到什么唱什么 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、往往还有打着莲花闹，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、举杯畅饮 。甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，韭黄肉丝 、之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉、如芙蓉蛋、“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、蛋，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般每席有九碗菜。意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，碗蒸），肉、七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、蒸肘子 、蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤 ，“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、咸烧白 。姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、鸭、粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好，糖醋里脊、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，刚好是八碗饭 。火爆双脆 、当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、”
此外，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。